Plantillas de menú gratis para restaurantes: Excel y CSV listos para usar

Una buena estructura de menú es la diferencia entre operar con control y operar a ciegas. Pero arrancar de cero en Excel es agotador — qué columnas necesitas, qué formato, cómo conectar receta con producto, cómo dejarlo importable después al POS.

Aquí te dejamos 3 plantillas listas que puedes descargar gratis, abrir en Excel/Google Sheets, llenar con tus datos, y después importar a PharosPOS o a cualquier POS serio que acepte CSV.

Las 3 plantillas

Cada una incluye datos de ejemplo reales (marisquería + cocina mexicana general) que puedes borrar y reemplazar con los tuyos. Esto te ahorra el problema de “no sé cómo se ve un dato real en cada columna”.

1. Menú del restaurante

Descarga: menú-restaurante.csv (16 productos de ejemplo)

Columnas y por qué cada una importa

• categoría: Entradas, Plato Fuerte, Postres, Bebidas. Permite organizar el catálogo en el POS y los reportes (“¿cuánto vendemos de bebidas vs comida?”).
• subcategoria: Frías/Calientes, Mariscos/Carnes, Refrescos/Cocteles. Refina la jerarquía. No obligatoria pero útil cuando crece el menú.
• sku: identificador único (ej. MAR-001, BEB-004). Evita duplicados, conecta con recetas e inventario.
• nombre: lo que el cliente lee.
• descripción: 1 línea para el menú del cliente. Ayuda a vender + es necesaria para menú QR.
• precio_mxn: precio de venta en pesos (sin IVA si lo agregas aparte, o con IVA incluido — define la convención y mantenla).
• disponible: si/no. Permite “apagar” un platillo cuando se acaba el insumo sin borrarlo del menú.
• alergenos: separados por coma (mariscos,gluten,lacteo). Cada vez más relevante. Algunas plataformas (Rappi, UberEats) lo exigen.
• calorias: opcional pero útil si tienes clientes que cuentan macros.
• tiempo_prep_min: minutos estimados de preparación. Ayuda a dimensionar carga de cocina y configurar KDS.
• foto_url: ruta o URL de la imagen del platillo. Puede ir vacía al inicio.
• notas: cualquier instrucción interna (ej. “servir bien frío”, “solicitar término”).

Cómo usarla

1. Descarga el CSV
2. Ábrela en Excel o Google Sheets (importar como CSV separado por coma, codificación UTF-8)
3. Borra las filas de ejemplo y agrega tus productos
4. Mantén los SKU únicos: si tienes 30 entradas, numera ENT-001 a ENT-030
5. Guarda como CSV UTF-8 cuando termines (no como Excel, eso pierde el formato CSV)

2. Recetas con foodcost

Descarga: recetas-foodcost.csv (5 recetas completas con ingredientes)

Columnas

• producto_sku: el SKU del producto del menú al que pertenece la receta (debe coincidir con el de la plantilla anterior).
• producto_nombre: redundante pero útil para leer la plantilla a ojo.
• ingrediente_sku: SKU del ingrediente (debe coincidir con la plantilla de inventario).
• ingrediente_nombre: redundante.
• cantidad: cuánto del ingrediente usa esa receta (ej. 60).
• unidad: ml, g, pz, oz. Sé consistente: usa siempre las mismas unidades para el mismo ingrediente.
• yield_pct: rendimiento real (ej. limón 60% porque al exprimir solo aprovechas el jugo). Si no aplica, pon 100.
• costo_unitario_mxn: costo del ingrediente por unidad. Ej. tequila $0.51/ml (porque la botella de 750ml cuesta $380).
• notas: cualquier aclaración (ej. “rendimiento 70% si compras con cabeza”).

Cómo se calcula el foodcost con esta plantilla

Por cada receta:

costo_total = SUMA( cantidad × (costo_unitario / rendimiento_pct × 100) )

Ejemplo Margarita clásica:

Si vendes la Margarita a $160, foodcost = $40.75 / $160 = 25.5%.

Si quieres entender por qué el rendimiento importa tanto (especialmente en marisquería), lee nuestra guía completa de foodcost.

El problema de hacerlo en Excel

Esta plantilla funciona para el cálculo inicial. Pero cuando:

• El precio del tequila sube ($380 → $440), tienes que actualizar costos manualmente y RECALCULAR todas las recetas que lo usan
• Cambias la receta (ahora pones 50ml de tequila en vez de 60), tienes que actualizar y recalcular
• Vendes 200 cocteles al mes y quieres saber el foodcost real por mes (no solo por unidad), Excel se vuelve insostenible

Por eso un POS con foodcost integrado (como PharosPOS) es la única forma de mantener esto al día. La plantilla CSV te sirve para migrar de Excel a POS sin volver a capturar todo a mano.

3. Inventario inicial

Descarga: inventario-inicial.csv (20 ingredientes de ejemplo)

Columnas

• sku: ID único (debe coincidir con ingrediente_sku de la plantilla de recetas).
• nombre: nombre legible.
• categoría: Mariscos, Carnes, Verduras, Bebidas, Especias, etc.
• unidad_compra: cómo lo compras al proveedor (kg, pz, lt, caja).
• unidad_canonica: unidad en que lo usas en recetas (g, ml, pz).
• units_per_purchase: conversión. Ej. botella de tequila → unidad_compra=pz, unidad_canonica=ml, units_per_purchase=750.
• proveedor: nombre del proveedor habitual.
• costo_compra_mxn: precio de la unidad de compra. Ej. botella tequila = $380.
• stock_actual: cuánto tienes hoy (en unidad de compra).
• stock_minimo: cuándo te debe avisar el sistema “pide más”.
• notas: cualquier aclaración (rendimiento, presentación, etc.).

Cómo se relaciona con las otras plantillas

Inventario (ingrediente_sku) ←→ Recetas (ingrediente_sku) ←→ Menú (producto_sku)

Cada vez que vendes un producto del menú, el POS debería:

1. Buscar la receta del producto
2. Por cada ingrediente, descontar cantidad / rendimiento_pct del inventario
3. Cuando el stock baje del mínimo, alertarte

Esto NO se puede hacer en Excel a mano. Excel solo te sirve como punto de partida.

Cómo importar las plantillas a un POS

En PharosPOS

PharosPOS acepta CSV directo en el asistente de arranque:

1. Crea cuenta → entra a /onboarding
2. Elige tipo de negocio (restaurante, marisquería, bar, etc.)
3. En el paso de catálogo, “Importar desde CSV”
4. Sube las 3 plantillas en orden: inventario → recetas → menú
5. Listo: sistema operando en 5 minutos con tu data real

En otros POS

La mayoría de POS modernos aceptan importación CSV. Verifica:

• Formato esperado: algunos quieren punto y coma (;) en lugar de coma (,). Ajusta en Excel al guardar.
• Codificación: SIEMPRE UTF-8. Si guardas como ANSI, los acentos y la “ñ” se rompen.
• Encabezados de columna: si tu POS espera name y price, renombra nombre y precio_mxn.

Errores comunes al armar menú en Excel

1. No usar SKU: cuando tienes 80 productos y 4 con nombres similares (“Tacos pastor”, “Tacos pastor especial”, “Pastor en taco”, “Pastor a la talla”), las recetas se cruzan y todo es caos. SIEMPRE usa SKU.

2. Mezclar unidades: tequila a veces en ml, a veces en oz, a veces en “1 caballito”. El POS no sabe convertir si tú no eres consistente. Define UNA unidad canónica por ingrediente y respétala.

3. No registrar rendimiento: ya lo dijimos pero vale repetir. Limón sin rendimiento = foodcost calculado MAL.

4. Costos desactualizados: actualiza el costo de compra cada vez que pidas. Si lo dejas estático 6 meses, tu foodcost es ficticio.

5. No respaldar el Excel: el Excel del menú es el activo más valioso del negocio en pre-launch. Súbelo a Google Drive o iCloud o Dropbox. NO confíes en una sola copia local.

Próximos pasos

1. Hoy: descarga las 3 plantillas
2. Esta semana: llena con tus 5 platillos top y sus recetas. Solo eso ya te da info valiosa
3. Este mes: completa el menú entero + recetas + inventario inicial
4. Cuando tengas todo: migra a POS con foodcost real. La plantilla te ahorra 80% del tiempo de captura

PharosPOS acepta estos CSV directo en el arranque y viene con plantillas pre-llenadas por industria — específicas para restaurantes, bares, cafeterías, coctelerías y marisquerías — si prefieres empezar desde algo más pulido. ¿Quieres calcular foodcost antes de migrar? Usa nuestra calculadora gratis. 30 días gratis sin tarjeta de crédito.

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