Calcula en tiempo real el costo real de cualquier platillo o coctel. Con rendimiento, cantidades exactas y precio de venta. Sin registro. Sin instalar nada.
¿Qué es el rendimiento? Es el porcentaje del ingrediente crudo que aprovechas realmente. Ej: limón = 60% (de 1 kg solo sacas 600 ml de jugo). Camarón con cabeza = 70%. Si no aplica, deja 100%. Aprende más sobre rendimiento →
Esta calculadora es útil para 1 platillo. Pero cuando subes el precio del aceite, tienes que recalcular TODAS las recetas que lo usan. PharosPOS hace eso automáticamente: cambias 1 costo, recalcula los 60 platillos en milésimas.
Es el costo de los ingredientes que usas para preparar un platillo, expresado como % del precio de venta. Para entender por qué importa, cómo se calcula con rendimiento y mermas, y cómo automatizarlo, lee la guía completa de foodcost.
Depende del giro. Cocteles 18–25%, restaurante 30–38%, marisquería 35–45%. Por encima de esos rangos hay sangría. Por debajo, podrías estar dejando dinero en la mesa con precios muy altos.
Sin rendimiento, el cálculo está sesgado: 1 kg de limón NO te da 1 kg de jugo, te da ~600 ml. Si no aplicas rendimiento, tu costo del jugo está calculado al 60% de lo real, y tu foodcost en papel se ve mejor de lo que es.
PharosPOS automatiza esto para tu giro: